Kasein, CAS#9000‑71‑9, ialah fosfoprotein berberat molekul tinggi yang diasingkan daripada susu lembu. Dalam keadaan semula jadinya, kasein memasang sendiri menjadi misel supramolekul koloid tiga dimensi, memaparkan ciri penyebaran koloid yang stabil dalam sistem akueus.
Empat varian genetik utama membentuk kompleks kasein, menyumbang kira-kira 80 % daripada jumlah kandungan protein dalam susu lembu, iaitu α‑s1 kasein, α‑s2 kasein, β‑kasein, dan κ‑kasein. Setiap subjenis membawa sifat berfungsi yang berbeza: κ‑kasein menyumbang kestabilan permukaan misel, manakala α‑s1‑, α‑s2‑ dan β‑kasein menyokong struktur dalaman misel dan keupayaan pengikatan mineral.
Sebagai molekul protein amfifilik, kasein membawa kedua-dua kumpulan polar hidrofilik dan segmen bukan polar hidrofobik pada rantaian polipeptidanya. Sifat amfifilik ini membolehkannya mempamerkan prestasi pengemulsi, pembuihan, pengikatan air dan pembentukan filem yang sangat baik merentas keadaan pemprosesan yang berbeza.
Ia dianggap sebagai komponen berfungsi pelindung utama dalam susu. Selain berfungsi sebagai sumber semula jadi asid amino dan mineral terikat seperti kalsium dan fosforus, kasein boleh melindungi nutrien sensitif dan menstabilkan keseluruhan sistem koloid susu terhadap gangguan fizikal‑kimia luaran.
Kasein susu lembu yang tersedia secara komersial (gred Hammarsten, bebas karbohidrat dan asid lemak) kelihatan sebagai serbuk kuning halus. Ia digunakan secara meluas dalam pemprosesan makanan, suplemen pemakanan, penyelidikan biokimia, formulasi pelekat dan industri salutan. Bergantung pada pH, suhu dan kepekatan garam, kasein menunjukkan kelarutan dan tingkah laku pengagregatan yang berubah-ubah, yang boleh diselaraskan untuk memenuhi pelbagai keperluan pemprosesan.
Kuantiti pesanan minimum standard kami ialah 1 FCL (Full Container Load) untuk penghantaran pukal dalam dram.
| Sifat Kimia Kasein |
| Takat lebur | 280 °C (terurai)(lit.) |
| ketumpatan | 1.25 g/cm3 |
| indeks biasan | 1.570 |
| suhu penyimpanan | ‑20°C |
| keterlarutan | H2O: tidak larut, membentuk ampaian keruh |
| bentuk | serbuk tulen |
| warna | kuning hingga perang |
| Bau | Tidak berbau |
| sumber biologi | susu lembu (Hammarsten) |
| Keterlarutan Air | SEDIKIT LARUT |
| Sensitif | Higroskopik |
| Merck | 14,1883 |
| Pemalar Dielektrik | 6.1（Ambient） |
| Kestabilan: | Stabil. Mudah terbakar. Tidak serasi dengan agen pengoksidaan kuat. |
| Fungsi Bahan Kosmetik | PERAPIAN RAMBUT ANTISTATIK PENGKONDISIAN KULIT |
| Ulasan Bahan Kosmetik (CIR) | Kasein (9000-71-9) |
| InChIKey | BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N |
| Sistem Pendaftaran Bahan EPA | Kasein (9000-71-9) |
| Maklumat Keselamatan |
| Pernyataan Keselamatan | 24/25 |
| WGK Jerman | 3 |
| RTECS | FI3519500 |
| F | 10-21 |
| TSCA | Tersenarai TSCA |
| Kod HS | 35011000 |
| Kelas Penyimpanan | 11 - Pepejal Mudah Terbakar |
