Nombor CAS：104-61-0
Nama Kimia Sistematik：5-Pentiloksolan-2-ona
Gamma-Nonalakton, juga dikenali sebagai lakton kelapa, adalah cecair berminyak lutsinar dengan rupa dari tidak berwarna sepenuhnya hingga kuning pucat. Sebatian lakton ini wujud secara meluas dalam sumber makanan semula jadi dan minuman yang ditapai, terdapat dalam wiski bourbon, kismis hitam masak, tembikai berjus, betik manis, nanas segar dan beri hitam liar yang montok. Ia adalah salah satu bahan aroma semula jadi yang membentuk nota buah dan berkrim makanan ini.
Produk ini mempunyai aroma kelapa yang lembut, kaya dan berkrim dengan sedikit nota susu yang halus, yang merupakan ciri paling tersendiri. Berkat prestasi aroma yang stabil dan profil aroma semula jadi, ia digunakan secara meluas sebagai bahan mentah perisa makanan berkualiti tinggi. Ia boleh memberikan rasa dan aroma kelapa yang tulen dan tahan lama kepada barangan bakar, minuman, gula-gula, produk tenusu dan pelbagai makanan yang diproses, meningkatkan lagi rasa lapisan produk.
Selain daripada aplikasi utamanya dalam industri perisa, gamma-nonalakton telah mendapat perhatian yang semakin meningkat dalam penyelidikan kawalan perosak pertanian. Pelbagai kajian akademik telah mengesahkan kesan tarikannya yang boleh dipercayai terhadap pelbagai jenis kumbang bijirin yang menyebabkan kerugian teruk kepada bijirin yang disimpan. Ia mempunyai potensi pembangunan yang besar sebagai penarik serangga pelbagai spesies yang mesra alam untuk pemantauan dan perangkap perosak bijirin simpanan.
Nama Produk: | gamma-Nonanolactone |
Sinonim: | G-NONALACTONE;FEMA 2781;GAMMA-NONALACTONE;GAMMA-NONANOIC LACTONE;GAMMA-NONANOLACTONE;GAMMA-PELARGONOLACTONE;δ-n-Amylbutyrolactone;ALDEHYDE C-18 |
CAS: | 104-61-0 |
MF: | C9H16O2 |
MW: | 156.22 |
EINECS: | 203-219-1 |
Kategori Produk: | perisa lakton;Sebatian Karbonil;lakton;Binaan Organik;Kosmetik;Bahan Tambah Makanan |
Fail Mol: | 104-61-0.mol |
Sifat Kimia Gamma-Nonanolakton
Takat didih | 121-122 °C6 mm Hg(lit.) |
Ketumpatan | 0.976 g/mL pada 25 °C(lit.) |
Tekanan wap | 1.9Pa pada 25℃ |
Indeks biasan | n20/D 1.447(lit.) |
FEMA | 2781 | GAMMA-NONALAKTON |
Titik nyala | >230 °F |
Suhu penyimpanan | Dimeterai kering, Suhu Bilik |
Keterlarutan | Kloroform (Sedikit), Heksana (Sedikit) |
Warna | Tidak berwarna |
Bau | pada 100.00%. kelapa berkrim lilin manis berlemak berminyak |
Jenis Bau | kelapa |
Sumber Biologi | sintetik |
Keterlarutan Air | 9.22g/L(25 ºC) |
Nombor JECFA | 229 |
Kestabilan | Higroskopik |
LogP | 2.5 pada 25℃ |
Rujukan Pangkalan Data CAS | 104-61-0(Rujukan Pangkalan Data CAS) |
Rujukan Kimia NIST | 2(3H)-Furanon, dihidro-5-pentil-(104-61-0) |
Sistem Pendaftaran Bahan EPA | Dihidro-5-pentil-2(3H)-furanon (104-61-0) |
γ-Nonalakton
γ-Nonalakton adalah komponen aktif aroma penting yang dikesan secara semula jadi dalam nasi kukus segar, memberikan aroma kelapa yang menonjol dan tersendiri yang menentukan identiti derianya. Selain daripada nasi yang dimasak, bahan lakton ini juga boleh dikenal pasti dalam bir yang telah matang dan pelbagai jenis komoditi makanan yang ditapai, bertindak sebagai sumber semula jadi lapisan aroma yang kaya dan bulat.
Bahan mentah ini mempunyai fungsi serba boleh merentas kedua-dua industri perisa makanan dan wangian harian.
Apabila digunakan sebagai bahan tambahan perisa makanan, γ-Nonalakton membawa nota karamel hangat kepada formula perisa, dengan berkesan memperkayakan kedalaman dan dimensi rasa dan aroma keseluruhan makanan siap.
Dalam penggubahan wangian halus, ia berfungsi sebagai pengubah dan penggalak bau tambahan yang sangat baik. Ia dapat membina dan memperhebat pelbagai tema wangian klasik, termasuk ambar, resin balsamik, bunga halus, beri juniper, buah pala, pain, kelapa tropika, maple manis, dan akord oriental yang kaya, dengan ketara meningkatkan kepenuhan dan ketahanan wangian campuran.
Navigasi Produk Berkaitan
Item Sebelumnya: Asid salisilik, CAS# 69-72-7
Item Seterusnya: Kromanon, CAS# 491-37-2
