Crocin, No. CAS 42553-65-1, juga dikenali sebagai crocetin digentiobioside, ialah pigmen bioaktif utama yang diekstrak secara semula jadi daripada safron (Crocus sativus L.). Ia hadir sebagai hablur berbentuk jarum berwarna perang kemerahan dengan bau yang samar dan sedikit.
Dari segi keterlarutan, Crocin larut dengan mudah dalam air panas untuk membentuk larutan akueus berwarna jingga. Ia kurang larut dalam etanol mutlak, eter dan pelarut organik biasa yang lain, manakala langsung tidak larut dalam minyak dan fasa lipid. Larutan akueusnya bersifat sedikit berasid atau neutral, menunjukkan warna kuning terang yang telus, dengan panjang gelombang penyerapan maksimum pada 442 nm.
Warnanya hampir tidak berubah merentasi julat pH yang luas, yang merupakan salah satu kelebihan utamanya. Bagi kestabilan cahaya dan haba: Crocin mempamerkan ketahanan yang sangat baik terhadap cahaya dan haba dalam keadaan neutral atau beralkali, namun kestabilannya menurun dengan ketara dalam persekitaran berasid. Apabila terdedah kepada ion logam, ia berfungsi dengan baik dengan kebanyakan kation logam, kecuali ion besi — sentuhan dengan besi akan menyebabkan perubahan warna dan kehitaman produk.
Crocin memberikan prestasi pewarnaan yang unggul pada protein berbanding substrat kanji. Kesan pewarnaannya pada protein adalah stabil dalam pH 4–10, bebas daripada gangguan pH. Berkat ciri fizikokimia yang unik ini, ia berfungsi sebagai pewarna semula jadi dan antioksidan premium, digunakan secara meluas dalam makanan berfungsi, suplemen diet, formulasi minuman dan produk kosmetik mewah.
| Sifat Kimia Crocin |
| Takat lebur | 186° (berbuih) |
| Takat didih | 1169.0±65.0 °C(Dijangka) |
| ketumpatan | 1.54±0.1 g/cm3(Dijangka) |
| suhu penyimpanan | 2-8°C |
| keterlarutan | DMSO (Sedikit, Dipanaskan), Metanol (Sangat Sedikit, Disonikasi) |
| pka | 12.20±0.70(Dijangka) |
| bentuk | Serbuk |
| warna | Oren kepada Ungu Sangat Gelap |
| Merck | 14,2589 |
| Kestabilan: | Sensitif kepada Cahaya |
| Aplikasi Utama | pembuatan ujian diagnostik hematologi histologi |
| Fungsi Bahan Kosmetik | ANTIOKSIDAN PEWARNA |
| InChIKey | OXNHRKGZZFWUQZ-QORFUXSJSA-N |
| LogP | -4.742 (anggaran) |
| Rujukan Pangkalan Data CAS | 42553-65-1 |
| Maklumat Keselamatan |
| Pernyataan Keselamatan | 24/25 |
| WGK Jerman | 3 |
| RTECS | HL7380000 |
| F | 1-8-10 |
| Kod HS | 32129000 |
| Kelas Penyimpanan | 11 - Pepejal Mudah Terbakar |
| Data Bahan Berbahaya | 42553-65-1(Data Bahan Berbahaya) |
